Ik kan me nog goed de Tell Sell-reclame herinneren van de Kitchen helper, een zogenaamd handig apparaat waar een Amerikaanse huisvrouw enthousiast reclame voor maakte, ’s middags tussen de tekenfilms door. 15 jaar later heb ik mijn eigen keukenmachine, maar gelukkig zonder handaandrijving. En de Amerikaanse huisvrouw werd er ook niet bijgeleverd.
In veel glazuren gaat eiwit, om het glazuur te binden en mooi te laten glazen. In plaats van vers eiwit kun je hiervoor ook eitwitpoeder gebruiken. Dat geeft minder geklieder omdat je geen eieren hoeft te scheiden en het is veiliger want geen risico op salmonella.
Toetjes & taarten heeft een nieuwe receptencategorie: toppings. Het maken van glazuren, frostings en andere toppings voor cupcakes of taarten is eigenlijk een project op zich en er kan volop mee gevarieerd worden. Daarom vind je vanaf nu alle recepten voor toppings op hun eigen pagina.
Taarten versieren en cupcakes bakken is hot. Maar soms vraag ik me wel eens af of bijvoorbeeld het maken van marsepeinen figuurtjes nog wel iets met koken te maken heeft, of dat het versieren van taarten en cupcakes meer een veredelde vorm van knutselen is.
Het is zover: na maanden van voorbereiding is mijn eigen kookblog over toetjes en taarten online! Met dank aan Stefan van den Dungen Gronovius voor het ontwerp en de bouw. Op Toetjes & taarten deel ik mijn ervaringen op het gebied van bakken en natuurlijk mijn favoriete recepten.
In veel recepten voor taart en muffins komt het ingrediënt ‘zuiveringszout’ voor. Even googelen leert dat dit een bestanddeel van bakpoeder is met de scheikundige naam natriumbicarbonaat oftewel NaHCO₃.
Slagroom kloppen: het is lastiger dan het lijkt. Hoe vaak ik al niet per ongeluk bijna boter heb gemaakt of een slap schepje room bij het toetje heb geserveerd… Gelukkig hoeft slagroom kloppen niet zo’n drama te zijn, heb ik ontdekt. Met de volgende trucjes krijg je je slagroom mooi en stevig.
Als rechtgeaarde taartenbakster reisde ik zaterdag 9 april samen met mijn zusje Iris naar het verre Deventer voor de Zoet & zo challenge. Behalve een live taartenbakwedstrijd waren er een heleboel kraampjes met alles op het gebied van bakken. Daar word je echt hebberig van!
Als ik amandelen nodig heb voor een cake of taart koop ik wel eens zo’n zakje van Dr. Oetker. Hartstikke duur, er zit maar 55 gram in en ze zijn ook nog eens gehalveerd. In plaats daarvan kun je beter een grotere verpakking amandelen kopen, bijvoorbeeld bij de toko. Die zijn alleen meestal wel ongepeld, maar met dit eenvoudige trucje haal je de schilletjes er zo af.
In de categorie ‘kookboeken waar je blij van wordt’ had ik graag het taartenboek van BLOND Amsterdam willen bespreken. Maar toen ik het boek ‘Eigen taart is goud waard’ in de winkel doorbladerde kwamen de recepten me wel erg bekend voor.