Bereiden

De brownie:

Doe de chocolade in een vuurvaste kom en zet hem op een pan met zachtjes kokend water. Het water mag de kom niet raken. Laat de chocolade smelten tot hij glad is. Klop de boter en suiker in een keukenmachine met het kunststof deegmes tot ze goed zijn vermengd. Voeg terwijl de motor draait een voor een de eieren toe. Schraap steeds de nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de kom. Klop geleidelijk de bloem erdoor en klop het beslag op een hogere stand mooi glad. Meng rustig de gesmolten chocolade erdoor. Giet het beslag in de voorbereide braadslee en strijk de bovenkant glad.

Verwarm de oven voor op 170 graden.

De kwarklaag:
Doe de verse roomkaas met de suiker en het vanille-extract in de kom van een keukenmachine en klop alles met het kunststof deegmes op de laagste stand tot het glad en dik is. Voeg terwijl de motor draait een voor een de eieren toe. Schraap steeds de nog niet opgenomen ingrediënten van de wand. Het mengsel moet glad en romig zijn. Laat de machine aan het eind sneller draaien om het mengsel luchtiger te maken. Klop niet te lang want dan gaat het schiften.

Schep de massa op het browniebeslag en strijk glad. Bak de koek 30-40 minuten in de oven tot de kwarklaag stevig aan voelt en de randen goudbruin zijn. Hij moet in het midden vrij bleek zijn. Laat de koek volledig afkoelen en zet hem afgedekt 2 uur of tot de volgende dag in de koelkast.

De roomlaag:

Klop de slagroom, suiker en frambozen in de kom van een keukenmachine met een garde tot de massa lobbig en niet te stijf is. Stort de brownie op een schaal leg hem met dek warklaag naar boven. Strijk de roomlaag gelijkmatig over de bovenkant en garneer met extra frambozen. Snijd hem in 12 (of meer) vierkantjes. Eet smakkie!