Chocoladerol met frambozen
Een rolcake ziet er altijd feestelijk uit. Om te voorkomen dat er scheuren in de cake komen, rol je hem op in een theedoek zodra hij uit de oven komt. Daarna kun je hem vullen en weer oprollen zonder te scheuren. Deze rolcake is extra lekker door het laagje pure chocola aan de binnenkant. Ik zou zeggen dat je uit deze cake 8 tot 10 stukjes haalt.
Benodigdheden
- Bakplaat met bakpapier
- Mixer en beslagkom
- Spatel
- Zeef
- Schone theedoek
- Steelpan
- Schaal
Ingrediënten
Voor het chocoladebiscuit
- 4 eieren
- 120 gram witte basterdsuiker
- 50 gram boter, gesmolten
- 75 gram bloem, gezeefd
- 25 gram maïzena, gezeefd
- 25 gram cacao, gezeefd
Voor de vulling
- 250 ml slagroom
- 1 tl vanille-extract
- 1 el poedersuiker
- 150 gram pure chocolade
- 125 gram frambozen (vers)
- 2 takjes munt
- 1 el cacao
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Splits de eieren en klop de eiwitten met een mixer stijf met de helft van de basterdsuiker. Klop de eidooiers in een andere kom licht en luchtig met de rest van de basterdsuiker. Spatel de boter, bloem, maïzena en cacao door de eidooiers. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor. Verdeel het beslag over de met bakpapier beklede bakplaat van ongeveer 30 x 35 cm. Bak het chocoladebiscuit in ongeveer 20 minuten gaar. Keer de biscuit gelijk om op een schone theedoek. Trek het bakpapier eraf en rol de cake aan de lange kant op in de theedoek en laat afkoelen.
Klop de slagroom met de vanille en poedersuiker stijf. Roer de frambozen erdoor maar houd er een stuk of 8 achter. Smelt de chocolade au bain-marie. Rol de afgekoelde rolcake open en verdeel driekwart van de chocola over de cake. Laat de chocola een beetje stollen. Verdeel daarna met een spatel de frambozenroom over de cake. Houd aan de rand 2 cm vrij. Rol de rolcake weer op. Garneer de rolcake door met een vork de resterende chocolade over de cake te zigzaggen. Zeef de cacao erover en maak af met de achtergehouden frambozen. Eet smakkie!
