Stroopwafelcupcakes

Stroopwafelcupcakes in een doosje met andere cupcakes

Wat is er leuker om bij een housewarming cadeau te geven dan zelfgemaakte cupcakes? Voor zo’n gelegenheid maakte ik dit schattige doosje met 6 verschillende cupcakes, allemaal op een andere manier gedecoreerd. Hier het recept voor 12 stroopwafelcupcakes, degenen linksboven, midden onder en rechtsboven op de foto.

Ingrediënten

Voor de cupcakes:

  • 125 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 suiker
  • 2 eieren
  • 2 – 3 eetlepels melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 100 gram stroopwafelkruimels

Voor de decoratie:

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de boter met de suiker luchtig en klop het vanille-extract erdoor. Voeg op lage snelheid de eieren toe en geleidelijk het bakmeel. Roer er vervolgens de melk en de stroopwafelkruimels door. Schep het beslag met een ijslepel in de muffinvormpjes. Bak de cupcakes in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar en laat ze afkoelen.

Bereid de aangevette slagroom volgens het recept en spuit het in toefjes op de cupcakes. Garneer de toefjes met de ministroopwafeltjes. Snij ze bijvoorbeeld doormidden en plaats ze als een vlindertje op de cupcake. Eet smakkie!

Geef je reactie