Deze aardbeienmousse kon zelfs de goedkeuring van Maria wegdragen! Hij is dan ook heerlijk luchtig, met verse aardbeien uit de tuin die van zichzelf al lekker zoet zijn. Je kunt deze mousse in principe met elke soort rood fruit maken, maar persoonlijk vind ik aardbeien het allerlekkerst. Dit recept is genoeg voor vier personen.
Cupcakes laten zich geweldig combineren met alle soorten fruit. Voor deze cupcakes gebruikte ik verse aardbeien die ik niet alleen op de slagroom zette, maar ook door het beslag heen roerde. Zo krijg je heerlijk smeuïge aardbeiencupcakes waardoor je de zomer bijna kunt ruiken. Met een toef slagroom en wat verkruimelde meringue zijn ze helemaal af.
Witte chocolade is heerlijk in combinatie met aardbeien, maar kan nogal machtig en overheersend zijn. Door het in druppelvorm door het beslag te verdelen, krijg je wel de subtiele smaak van witte chocolade, maar geen misselijk gevoel als je de cupcake op hebt! Dit recept is voor 12 cupcakes.
Deze topping bestaat uit een romige botercrème waaraan aardbei-essence is toegevoegd voor de smaak en kleurstof voor het mooie roze kleurtje. Heerlijk bij deze wittechocoladecupcakes of als vulling voor een taart. Dit recept is genoeg voor het decoreren van 12 cupcakes.
Kwarktaarten doen het altijd goed op verjaardagen, helemaal als ze zelfgemaakt zijn, zoals deze. De bodem is gemaakt van de lekkerste chocolate chip cookies die er bestaan, en de verse aardbeien aan de zijkant geven de taart een bijzondere aanblik. Uit deze taart kun je 10 tot 12 punten halen.
Als ik weer eens met een emmer vol aalbessen uit onze moestuin wegfiets, ben ik er in gedachten al allerlei lekkere toetjes mee aan het maken. In combinatie met een paar platte meringues en lobbig geklopte slagroom maakte ik van deze lading een grappig bessentorentje. Als je nog aardbeien of bramen hebt liggen, kun je die er ook prima voor gebruiken. Dit recept is voor 2 bessentorentjes.
Het was Hemelvaartsdag en ik had geen boodschappen gedaan omdat ik vergeten was dat het Hemelvaartsdag was. En er kwam visite. Maar gelukkig had ik een emmertje verse aardbeien uit eigen tuin. En een bakje mascarpone. En kijk nou, ook nog een zakje kruimelbodemmix. Dat werd dus een snelle maar lekkere aardbeientaart, genoeg voor 6 personen.
Als de studenten van Eton College de jaarlijkse cricketwedstrijd tegen Winchester College spelen, is Eton Mess het standaard geserveerde toetje. Het bestaat uit aardbeien, slagroom en meringue. Je kunt het zo mooi opmaken als je zelf wilt, maar het makkelijkste is om alle ingrediënten gewoon in een diep bord door elkaar te gooien; het heet niet voor niets ‘mess’. Dit recept is voor 6 porties.
In een loempia kun je eigenlijk alles stoppen wat je lekker vindt. In het Chinese kookboek van Ching-He Huang kwam ik een recept tegen voor loempia’s gevuld met aardbeien en lychees, twee van mijn favoriete fruitsoorten. Dat moest ik dus proberen! En het resultaat is super, helemaal met een bolletje zelfgemaakt aardbeienijs en chocoladesaus. Dit recept is voor 8 loempia’s.
Een beetje keukenprinses kan niet zonder ijsmachine. Ook al gebruik ik hem maar een paar keer per jaar, als ik dan weer dat verse en nog een beetje zachte ijs proef weet ik weer waarom ik die machine destijds in huis heb gehaald. Er gaat niets boven zelfgemaakt aardbeienijs – met stukjes aardbei!