Je moet ervan houden: die kleverige, felgekleurde en überzoete geconfijte kersen oftewel bigarreaux. Ik hou ervan, anders had ik geen twee bakjes van die dingen door mijn cupcakes gegooid. Het resultaat zijn ware traktaties voor iedere zoetekauw. Dit recept is voldoende voor 12 grote of 24 kleine cupcakes.
Bramen worden niet vaak gebruikt in zoete recepten, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de framboos of de bosbes. Onterecht wat mij betreft, maar dat heeft misschien ook met het nostalgische gevoel van ‘bramen plukken’ te maken. In deze cupcakes heb ik de bramen alleen gebruikt ter garnering, maar je kunt ze natuurlijk ook prakken en door het beslag mengen.
In veel glazuren gaat eiwit, om het glazuur te binden en mooi te laten glazen. In plaats van vers eiwit kun je hiervoor ook eitwitpoeder gebruiken. Dat geeft minder geklieder omdat je geen eieren hoeft te scheiden en het is veiliger want geen risico op salmonella.
Toetjes & taarten heeft een nieuwe receptencategorie: toppings. Het maken van glazuren, frostings en andere toppings voor cupcakes of taarten is eigenlijk een project op zich en er kan volop mee gevarieerd worden. Daarom vind je vanaf nu alle recepten voor toppings op hun eigen pagina.
Met dit recept kun je 12 cupcakes voorzien van een bescheiden laagje roomkaasglazuur of 6 cupcakes van een grote dot. Verdubbel het recept om een taart van 20 cm. doorsnee mee te bedekken.
Met dit recept kun je 12 cupcakes voorzien van een bescheiden laagje vanilleglazuur of 6 cupcakes van een grote dot. Verdubbel het recept om een taart van 20 cm. doorsnee mee te bedekken.
Met dit recept kun je 12 cupcakes of de bovenkant van een taart voorzien van een laag eiwitglazuur. Je kunt het naar wens kleuren of versieren met suikerfiguurtjes.
De geboorte van Toetjes & taarten vraagt natuurlijk om feestelijk gebak. Dus bij deze een recept voor de mooiste cupcakes van de wereld, op basis van een recept van Petra Achtien. Om mooie hoge cupcakes te krijgen heb ik het beslag verdeeld over 8 muffinvormpjes in plaats van 12. Voor een eigen twist voegde ik er stukjes ananas en gemalen kokos aan toe.
Bij worteltjestaart denken sommige mensen meteen aan het mopje (van dat konijn en die bakker) maar worteltjestaart smaakt lekkerder dan het klinkt. En gelukkig weten steeds meer mensen dat. Dit recept uit het Hummingbird bakboek is voor een drielaagse worteltaart van 20 centimeter doorsnee.
Als mijn vriend op zijn werk gaat trakteren, help ik hem graag een handje. Deze taart met vanille, chocola en pistachenootjes viel erg in de smaak. Als je niet van sukade of marsepein houdt, kun je die ingrediënten ook weglaten of vervangen door iets anders.