Het is algemeen bekend dat ik elke gelegenheid aangrijp om iets te bakken. Deze keer was dat Nationale Cupcakedag. Ik moet eerlijk zeggen dat ik er nog nooit van had gehoord, maar dat maakt deze zoetekauw natuurlijk niet uit. Nou drink ik al maanden niets anders meer dan chaithee, dus ik was benieuwd of ik daar ook cupcakes mee kon maken. Hiervoor gebruikte ik een recept van de Hummingbird Bakery voor earl-greycupcakes.
Ik ben gek op brownie, en deze variant waarbij pure chocolade wordt gecombineerd met kwark en frambozen kan dan ook mijn goedkeuring wegdragen. Het lijkt in eerste instantie een beetje raar om de brownie met de roomkaaslaag beide in de oven te bakken, helemaal omdat die laatste tijdens het bakken flink omhoog rijst dus een hoge bakvorm is geen overbodige luxe.
Een cupcake, maar dan anders. Deze gebakken kwarkcupcakes vormen een frisse afsluiter van een lekkere maaltijd. Bovendien zijn ze makkelijk van tevoren te bereiden. Voor de bodem kun je elke soort koekjes gebruiken die je lekker vindt. Ook met de samenstelling van de kwark en de topping kun je variëren.
Een cupcake zegt meer dan 1000 rozen! Dus verras je lief op Valentijnsdag eens met deze lekkere Valentijnscupcakes, luchtig van binnen en romig bovenop. Zoek er een snoephartje met toepasselijke tekst bij om het helemaal af te maken. Dit recept is voor 12 romantische cupcakes. En mannen: het één sluit het ander niet uit, dus een bos rozen mag ook altijd!
Deze topping op basis van roomkaas is minder machtig dan de gemiddelde botercrème en daardoor zeer geschikt voor het vullen, afsmeren of decoreren van taarten en cupcakes. Ik koos voor een mooie pasteltint, maar je kunt deze topping natuurlijke elke gewenste kleur geven. Dit recept is genoeg voor het decoreren van 12 cupcakes.
Op de halve finale van de HEMA taartbakwedstrijd in november vorig jaar struikelde je zo’n beetje over de worteltaarten. Hun populariteit is niet verwonderlijk: worteltaarten zijn fris, vullend en net even anders. Wat dit recept zo lekker maakt is de toevoeging van sinaasappelschil en de heerlijke topping met zachte roomkaas.
Met dit recept kun je 12 cupcakes voorzien van een bescheiden laagje roomkaasglazuur of 6 cupcakes van een grote dot. Verdubbel het recept om een taart van 20 cm. doorsnee mee te bedekken.